Jeruk berubah ungu usai dipotong (bbc)

@Rayapos | Jakarta – Kejadian mengkhawatirkan terjadi di Australia. Setelah seorang wanita mendapati jeruk segar yang dibelinya berubah menjadi warna ungu usai dipotong untuk dilahap anaknya.

Dilansir BBC, kejadian ini bermula ketika Netti Moffitt, seorang perempuan asal Brisbane, meminta penyelidikan ketika jeruk – yang sebagian dimakan oleh putranya – berubah warna setelah diiris.

Warna buah jeruk itu berubah dari kuning menjadi ungu, beberapa saat setelah putra Moffitt yang berumur dua tahun makan beberapa potong.

“Sepertinya seseorang mencelupkannya ke dalam tinta, yang saya jamin tak ada seorang pun yang melakukannya,” katanya Moffitt kepada Australian Broadcasting Corporation.

“Pertama kali yang ada dalam benak saya adalah, saya harap itu tidak berdampak buruk pada anak saya. Tapi ia baik-baik saja, ini sama sekali bukan sebuah drama.”

Dari penelitian yang dilakukan, ternyata menurut para ilmuwan, perubahan warna itu diakibatkan karena reaksi alami antara buah dan pisau tajam. Mereka juga menambahkan, tidak ada risiko kesehatan yang ditimbulkan dari buah jeruk itu sendiri.

Stewart Carswell, kepala ahli kimia dari Queensland Health, mengatakan “sejumlah uji coba” dilakukan untuk menentukan penyebab perubahan warna.

Hasilnya menunjukkan bahwa anthocyanin – antioksidan alami dalam buah jeruk – bereaksi dengan partikel besi dari pisau yang baru diasah, katanya.

Moffitt mengatakan kepada BBC bahwa penelitian “brilian” itu telah memecahkan misteri yang dia alami.

BAGIKAN